Salmone di Lynn Crawford con funghi e ricetta di mais dolce | Salute | 2018

Salmone di Lynn Crawford con funghi e ricetta di mais dolce

A Home with Lynn Crawford hits shelf September 2013 (Photo Kathleen Finlay).

"Questo piatto incredibilmente semplice combina tre ingredienti eccezionali. Adoro il salmone per il suo sapore robusto e distinto. La pelle croccante del salmone è fantastica! Per farlo bene, asciugare accuratamente il filetto, eliminando quanto più umidità possibile dalla pelle. Quindi, quando l'olio nella padella è caldo, aggiungere il lato della pelle del raccordo verso il basso. Quando la pelle è croccante e rilasciata dalla padella, capovolgere e cuocere l'altro lato. La pelle croccante aggiunge consistenza al piatto, gettando le basi per la tenera carne di salmone, i bei finferli affumicati e il succulento mais dolce. Questo è il pasto perfetto per la fine dell'estate. "-Lynn Crawford

Ingredienti 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
4 filetti di salmone tagliati al centro (circa 8 once / 225 g ciascuno)
2 cucchiai (30 mL) di burro non salato
1 lb (450 g) di champignons, squartati
1 scalogno, tritati
1 tazza (250 ml) di chicchi di mais dolce freschi
2 cucchiai (30 mL) prezzemolo a foglia piatta tritato finemente
Sale e pepe

Indicazioni
1. Preriscaldare il forno a 160 ° C (160 ° C).

2. In una padella larga a fuoco medio-alto, scaldare l'olio. Mettere la pelle di color salmone in padella e cuocere fino a quando la pelle è croccante, circa 4 minuti. Girare con cura e cuocere per altri 4 minuti per una cottura di medio-rara.

3. Trasferire il salmone in un piatto da portata e tenere al caldo nel forno.

4. Sciogliere il burro nella padella. Aggiungere i funghi e saltare finché la maggior parte del liquido non è evaporata, circa 5 minuti. Mescolare lo scalogno e il mais; cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando non viene riscaldato, circa altri 5 minuti.

5. Mescolare il prezzemolo e condire a piacere con sale e pepe. Preparare un cucchiaio di funghi sopra i filetti di salmone e servire immediatamente.

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Da A casa con Lynn Crawford di Lynn Crawford. Copyright Lynn Crawford, 2013. Ristampato con il permesso di Penguin Group (Canada), una divisione di Pearson Canada Inc. Per preordinare una copia di In casa con Lynn Crawford, visitare Capitoli o Amazon .

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