Ricetta di cavolfiore ottima per la tua salute | Fitness | 2018

Ricetta di cavolfiore ottima per la tua salute

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Qualcosa che sentiamo in questi giorni è "Non mangiare cibi bianchi" o "Evita il pane bianco, la pasta bianca, riso bianco e zucchero. "E così, con il nostro nuovo focus sul mangiare un arcobaleno di verdure, è facile perdere di vista cibi che sono naturalmente bianchi e incredibilmente buoni per noi.

Un grande esempio di questo è il cavolfiore. Come nutrizionista, amo il cavolfiore per il suo valore nutrizionale, ma come cuoco amo che sia così versatile! Può essere purificato per un sostituto lattiero-caseario in una zuppa, può essere frustato per imitare il purè di patate, può essere arrostito per uno spuntino croccante o consumato crudo con un tuffo. Il cavolfiore locale è traboccante nei mercati di tutto il Canada in questo momento, quindi è giunto il momento di provare un nuovo modo per prepararlo!

Cinque motivi per acquistare il cavolfiore nel tuo prossimo negozio

1. Il cavolfiore può prevenire le ulcere. Il cavolfiore contiene un composto chiamato sulforafano che agisce come agente antibatterico per i batteri helicobacter pylori . Questo tipo di batteri si trova nello stomaco ed è una delle maggiori cause di ulcera gastrica, oltre ad essere associato al cancro allo stomaco. Sulforaphane ha anche dimostrato di uccidere i batteri che sono diventati resistenti ai antibiotici!

2. Il cavolfiore è ottimo per la prostata. In tutto il regno vegetale, il cavolfiore contiene uno dei più alti livelli del composto I3C (indolo-3-carbinolo). In molti studi, I3C ha arrestato la crescita delle cellule cancerose nella prostata e causato la morte cellulare delle cellule tumorali esistenti.

3. Il cavolfiore riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Come membro della famiglia delle crucifere, il cavolfiore è stato dimostrato in studi per ridurre l'insorgenza di ictus. Il cavolfiore ha anche un alto contenuto di vitamina C che combatte i danni dei radicali liberi alle arterie e previene l'accumulo di colesterolo che ostruisce le arterie, riducendo il rischio di infarti e ictus.

4. Il cavolfiore è una straordinaria fonte di vitamina K. La vitamina K è nota per la sua straordinaria capacità di potenziare la resistenza ossea. Uno studio pubblicato nel American Journal of Clinical Nutrition mostra una relazione positiva tra l'assunzione di vitamina K e la densità minerale ossea (BMD) nelle donne.
Nota: Quando le persone sono in anticoagulanti come warfrin per le malattie cardiovascolari, è importante bilanciare l'assunzione di alimenti a base di vitamina K perché essi assistono il corpo con la coagulazione del sangue .

5. Prova a fare spuntini sul cavolfiore crudo per attivare gli enzimi che prevengono il cancro. Masticare il cavolfiore crudo rilascia un gruppo di composti chiamati glucosinolati , che inibiscono l'ossidazione di benzopireni . Benzopirene sono presenti in molte carni che sono state carbonizzate o cotte su griglie ad alta temperatura. Quando benzopireni sono ossidati, questa mutazione crea composti cancerogeni. Quindi assicurati di servire un piatto vegetariano crudo che includa cavolfiore al tuo prossimo barbecue per combattere questa reazione!

Incredibile ricetta frullato di cavolfiore
Purèed cavolfiore ha la stessa consistenza del purè di patate e quando lo servo in riunioni di famiglia anche il mio il suocero è ingannato. Il cavolfiore è anche un'ottima fonte di vitamine del gruppo B, vitamina C e fibre. Sostituendo la patata, è possibile bilanciare i livelli di zucchero nel sangue per diabetici e ridurre le calorie (una tazza / 250 ml di purè di patate contiene 200 calorie rispetto a 100 per questa frusta di cavolfiore).

Ingredienti
2 tazze (500 ml) filtrati acqua
1 cavolfiore a testa piccola
1/4 di tazza (60 ml) di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino (5 ml) di sale grigio o sale di roccia rosa (ridurre se necessario)
1 cucchiaino ( 5 ml) succo di limone
Ingrediente opzionale:
1 spicchio d'aglio, finemente tritato

Indicazioni
1. Tagliare il cavolfiore in cimette. Mettili in una pentola capiente con l'acqua a fuoco vivo e copri
2. Cuocia a vapore per 6-8 minuti o fino a quando è morbido quando viene forato con un coltello. Scoprire e rimuovere dal fuoco.
3. Trasferire il cavolfiore cotto, l'aglio, il sale, il succo di limone e l'olio d'oliva in un robot da cucina o in un frullatore e una purea fino a quando non è molto liscio. Trasferire in una ciotola media usando una spatola di gomma.

Produce 2 tazze (500 ml).

La nutrizionista Julie Daniluk ospita Healthy Gourmet , uno spettacolo di cucina di realtà che guarda al continuo battaglia tra gusto e nutrizione. Il suo primo libro, Meals That Heal Inflammation, sarà presto pubblicato e si occuperà di alimenti anallergici che hanno un ottimo sapore e assistono il corpo nel processo di guarigione.

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